חזרה למעלה

קורס יסודות הקונדיטוריה


החלה ההרשמה

לאחר בקשות רבות החלטתי לפתוח מחזור ראשון של קורס יסודות הקונדיטוריה.

​במהלך הקורס נלמד על כל עולם הקונדיטוריה המקצועית החל מהכנת עוגיות עד להכנת עוגות ראווה.

למי הקורס מיועד? הקורס מיועד לכל חובבי עולם הקונדיטוריה, לכל אותם אנשים שמפחדים לגעת בתחומים מסויימים מהעולם הרחב הזה מפני שאין להם מספיק כלים או ניסיון.

מטרת הקורס: הרעיון מאחורי הקורס הוא להעניק למשתתפים ידע, טכניקות עבודה וסודות מעולם הקונדיטוריה המיקצועית.

כשבניתי את הקורס המטרה שלי הייתה להכנות למשתתפים מספיק ידע וטכניקה כך שיוכלו לגשת לכל סוג של בצק, מוס, קרם או קישוט תוך הבנה מעמיקה של הלוגיקה והטכניקה של הכנת החומר.

שיטת ההוראה של רוב הקורס בנוייה על הדגמה ויישום של המתכונים תוך שימת לב לפרטים הקטנים שיביאו אותך ליצירת מוצר איכותי עם אסטטיקה מדהימה כפי שאתן רואות בקונדיטוריות המיקצועיות.

למה רק 8 משתתפים? כבעל מקצוע ומהניסיון הרחב שלי על עולם הקונדיטוריה והסדנאות רציתי לייצר קורס אינטימי ואישי כך שכל משתתף יקבל מספיק זמן אישי איתי ברמה המיקצועית והחוויתית.

כאיש שחיי ונושם קולינריה ולמד באינספור קורסים וסדנאות אני רוצה לייצר עבורכם חוויה אינטימית בכפר, אני רוצה להעניק לכם חווית לימוד אחרת, חוויה אישית, מיקצועית, משפחתית, אני רוצה שתצאו כל מפגש עם רצון להגיע הביתה ומיד להתנסות במה שעשינו בקורס, אני רוצה שתחכו בכליון עיניים למפגש הבא, אני רוצה שתתרגשו ותתלהבו כמוני מהעולם המדהים והאסטטי הזה.

נכין מגוון רחב של בצקים: בצק פריך, עלים,  לחם,  פיצה, שמרים, בריוש, קוראסון.

נכין מגוון רחב של מוסים, קרם פטיסייר, קרמו, קרם אנגלז, פנקוטה וגאנשים.

נלמד לקשט עוגות בריסוס, גלאסז' ומגוון קישוטים שונים.


נלמד טכניקות עבודה ושימור מהמטבח המיקצועי​.

רוב הקורס הינו מעשי

מוגבל ל-8 משתתפים בלבד!

תוכנית הקורס

שיעור 1:  היכרות + עוגיות (הדגמה), נכין מגוון עוגיות מתוקות ומלוחות.

שיעור 2:  עוגיות הדגמה + מעשי. 

                                   

שיעור 3:  בצק פריך א – הדגמה, נכין מגוון של קישים וטארטים, קרם פטיסייר וקרם שקדים.

שיעור 4:  בצק פריך ב - מעשי.

שיעור 5:  בצק רבוך - הדגמה + מעשי, פחזניות, אקלרים, פרי ברס, קרמים וגלאזים.

שיעור 6:  בצק עלים א - הדגמה +מעשי, מגוון מאפים מתוקים ומלוחים כגון מלפיי, פאלמייה וטארט טאטן.

שיעור 7:  בצק עלים ב - הדגמה + מעשי.

שיעור 8:  לחמים א - הדגמה + מעשי, מגוון לחמים מקמח מלא, לחם, שיפון.

שיעור 9:  לחמים ב - הדגמה + מעשי, פוקאצות, פיצות ובייגלים.

שיעור 10: בצק שמרים, בריוש, קוראסון א - הדגמה + מעשי, עוגות שמרים, מאפי בריוש מתוקים, מלוחים, פטיסייר שמרים וקוראסון.

שיעור 11: בצק שמרים, בריוש, קוראסון ב – מעשי

שיעור 12: עוגות ראווה א - הדגמה + מעשי, עוגות מוס, קרמו, גלאזים, ריסוס וקישוטי שוקולד.

שיעור 13: עוגות ראווה ב - הדגמה + מעשי.

שיעור 14: מרנג - הדגמה + מעשי, דאקוזים, פאבלובה.

שיעור 15: פטיפורים א – הדגמה, קינוחי כוסות, קינוחים אישיים וממתקים.

שיעור 16: פטיפורים ב - מעשי.

שיעור 17: ארוחת סיום, שיעור תיגבור לבקשת הקבוצה

משך שיעור: 4-5 שעות.

מחיר: 4250 ש"ח.

מתנה: כל משתתף יקבל ערכת כלים בשווי 500 ש"ח.